高 琳，张 瑶，王紫昕，刘继辉

    (1.宁夏食品检测研究院，宁夏银川 750004；2.国家市场监管重点实验室(枸杞和葡萄酒质量安全)，宁夏银川 750001)

    1 邻苯二甲酸酯

    邻苯二甲酸酯俗称塑化剂，包括邻苯二甲酸二甲酯、邻苯二甲酸二乙酯等18 种化合物。其是用于塑料制品的增塑剂，可提高塑料制品的可塑性和韧性。由于塑化剂为脂溶性物质，具有生物积累性，摄入塑化剂可能会造成慢性中毒，干扰人体的内分泌，影响生殖系统健康，甚至会造成基因毒性，长期食用对心血管、肝脏等系统危害较大[1]。《关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》中规定油脂中的邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯、邻苯二甲酸二异壬酯和邻苯二甲酸二丁酯最大残留量分别不得超过1.5 mg/kg、9.0 mg/kg 和0.3 mg/kg。

    1.1 邻苯二甲酸酯的污染途径

    1.1.1 在生产过程中引入

    生产中的污染源主要来源于以下5 点。①加工油脂的管道、设备、容器等使用了含超标塑化剂的制品，如在压榨前使用塑料编织袋(非食用级)做滤布包裹油料；使用海绵吸附散落的成品油等。②食用油包装材料，包括瓶身、瓶盖、垫片等添加了超标的塑化剂，当接触到食用油时，可能发生塑化剂的迁移污染。而且随着环境温度升高，接触的时间越长，迁移量就会越多[2]。③部分生产设备接口处缠绕的生料带、塑料管道的老化、塑料阀门垫片也可能引起塑化剂的迁移。④食用油原料(榨油原料、毛油、生产调和油所需其他成品油等)在采购入厂前已受到塑化剂的污染。⑤部分食用油产品违规添加增香剂等食品添加剂，由添加剂引入的污染。

    1.1.2 由环境污染引入

    有研究表明，如在室外大量焚烧塑料垃圾也会使得塑化剂扩散至空气中 ......