赵 敏，俞钰凡

    (武汉轻工大学，湖北武汉 430023)

    移动互联网是互联网的技术、平台、商业模式和应用与移动通信技术结合并实践的活动总称，其最显著的特征在于传播主体的多元性和信息传播的即时性[1-3]。消费者在社交媒体上的分享、互动行为，使其不仅成为信息的接收者，同时也是信息的传播者[4]。此外，人们在获取信息时得益于移动互联网终端能够在无线状态下接入并使用互联网服务，从而实现信息的及时有效传播。这一技术的运用极大地促进了社会的发展和人们思想的进步。

    饮食文化作为文化的重要组成部分，会随着自然资源、社会结构、经济发展水平和城市化进程等因素的变化而变迁。1949 年，社会生产力落后，食物仅能满足人们的温饱需求。到1978 年后，我国的经济体制逐渐转为市场经济，人们的生活质量得到明显改善，饮食结构趋向合理化。进入21 世纪后，城市化进程加快和移动互联网传播等因素导致消费者的饮食偏好发生变化[5]。

    如今，在移动互联网的驱动下，我国餐饮行业发生巨大变革。外卖、跑腿、团购等新兴行业涌现，部分餐饮企业通过网络搭建完整的数字化平台，让产品打破地域局限，接触到更多的消费者。这场变革不仅推动餐饮消费市场范围扩大、餐饮营销模式创新升级，同时也促进了人们饮食消费认知和消费习惯等的改变。

    但值得注意的是，移动互联网不仅对饮食文化的变迁具有促进作用，同时也存在一定的弊端。近年来频繁发生的外卖卫生安全事件导致人们对外卖产业信任度降低；大量的工业化食品容易对人们的身体健康产生不良影响；远程物流运输造成的巨大碳排放对生态环境造成污染等。因此，对健康的关注、对商业食品中化学药剂的担忧以及相信本地消费会使“碳足迹”最小化的信念促进了人们对本地食品的消费，随之建立一种新的饮食意识形态——土食主义[6]。

    综合以上背景，本文以移动互联网为时代背景，对饮食文化的特征及变迁的影响因素作系统性的分析，以期在理论层面上为饮食文化的研究提供新的分析视角，在实践层面上为实现消费者的健康饮食和餐饮行业的良性发展推广土食主义，促进土食消费。

    1 移动互联网时代饮食文化的特征

    1.1 饮食信息来源网络化

    在移动互联网时代 ......