保建民

    (武威市食品检验检测中心，甘肃武威 733000)

    转基因食品是一种利用基因技术创造的新型食品，主要是将外来基因移植入生物体中，可改善其品质、营养成分，增加植物的抗虫害能力和动植物的产量等。转基因食品的安全性存在争议，为了进一步验证转基因食品的安全性，需要采用先进的食品检测技术，本文对常见的检测技术进行了探讨，以供参考。

    1 转基因食品的检测

    转基因食品得到了快速的发展，全球也更加关注转基因食品的安全问题。转基因食品是一种新食品类型，因此尚未有充足的证据对其生态平衡性和对人体健康影响进行验证。目前人们对转基因食品安全性仍然存在质疑，包括是否对人体健康有不良影响，其营养价值是否降低，是否增加食物的过敏性等。转基因食品的安全性是全球的争议话题，因此对于这一新型食品必须做好安全性检测和评价[1]。当前食品检测技术有了显著进步，具有较多的检测方法，在检测食品安全方面发挥了重要的作用。目前对转基因食品进行检测主要包括两个方面，即核酸水平检测与蛋白质水平检测。这两种检测方式在实际中都得到了广泛的应用，并且对验证转基因食品安全性起到了重要的作用。

    2 转基因食品的常见检测技术

    2.1 组学分析技术

    组学分析方法包括多种具体的分析方式。例如，常见的蛋白组学和转录学等，都属于组学分析技术的范畴，其中蛋白组学是实用性较强的一种检验方式，设置特定的时间以及环境的条件要求，能够检测出细胞内含有的蛋白质表达水平，其主要监测的是蛋白质的数量以及功能特点等[2]。转录组学也是一种较为多见的检测方式，主要检测的是细胞表达的基因总和 ......