李明娟

    (山东师范大学 体育学院，山东济南 250300)

    糖类摄入超标严重危害现代人的身体健康，过量的糖分不仅会引起肥胖、高血糖、糖尿病等，还会破坏人体免疫系统，降低免疫力。随着人们健康意识的不断提升，人们逐渐形成控糖、减糖的饮食观念，促进了无糖饮料市场的发展和壮大。其中，无糖碳酸饮料中的可乐因其清爽的口感和零卡路里的标语吸引了广大受众群体。但无糖可乐中所包含的多种成分则会对人体造成不同程度的影响。

    1 无糖可乐的成分

    饮料是指供给人饮用的液体，是经过定量包装或者用水冲泡饮用的产品。例如，汽水、果汁、茶等均属于饮料范畴。经过人工加工和包装的饮料为了适应大众口味需求，多添加各种食品添加剂、色素、糖等来改变和提升饮料的颜色、口感等。无糖饮料则为不含淀粉水解的糖类如葡萄糖等，多采用各种不升高胰岛素和血糖浓度的甜味剂作为替代品。无糖可乐作为无糖饮料的一种，含有多种食品添加剂如阿斯巴甜等，其主要是将可乐中的低糖成分换为代糖，而代糖又以是否产生热量为区分标准分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。根据其配料表显示，无糖可乐主要含有水、食品添加剂[二氧化碳、焦糖色、硝酸、苯甲酸钠、阿斯巴甜(含丙氨酸)、安赛蜜、柠檬酸钠、咖啡因和蔗糖素]以及食用香精。其营养成分表如表1 所示，其总热量接近于0 kJ，因此也叫做零卡路里饮料。

    表1 无糖可乐营养成分表

    2 无糖可乐成分分析

    2.1 二氧化碳

    二氧化碳主要是与水结合形成碳酸，而碳酸对人体有着众多的危害。碳酸为一种酸性物质，其会与牙釉质发生反应，损伤牙釉质，降低牙齿坚固程度[1]。此外，碳酸饮料可以抑制胃肠道的益生菌群的活性 ......