邵亚东，王艳楠，王 菊，刘大伟

    (1.江苏天将生物科技有限公司，江苏宿迁 223800；2.宿迁市产品质量监督检验所，江苏宿迁 223800；3.徐州工程学院 材料与化学工程学院，江苏徐州 221000；4.江苏天将生物科技有限公司，江苏宿迁 223800)

    随着互联网的普及应用和计算机技术的进步和发展，大数据技术被广泛应用在我国的各领域，推动着各行各业的进步和发展。大数据技术在食品安全监管方面的应用主要体现在食品相关信息的智能化收集和整理分析、食品的“追本溯源”、食品安全的风险预警、食品经营企业的合法合规生产及食品行业信息的同步和共享等方面，不仅加强了食品安全监管力度，使食品企业合规合法生产，也在保障食品产品质量的同时，进一步推动我国食品行业的现代化和科技化，促进我国国民经济的发展与进步。

    1 大数据技术在食品安全监管中应用的价值和意义

    1.1 有效实现食品数据的数据采集和管理

    食品安全数据来源非常的广泛，类型也比较复杂，这些数据可能来源于社交媒体、官方网站等方面，甚至相关食品安全的数据超出了时间和空间上的地域局限以多种形式存在[1]。数据收集和整理分析有较大的难度，但是以大数据技术为依托的线上食品安全监管系统，通过信息感知技术和相应的信息采集设备，可以将食品从种植到生产到销售流通的各个环节紧密地联系起来，在线实现对数据库中相关数据的收集、分析、整理，打破地域和时间上的限制，尽可能地避免出现“数据孤岛”，而被采集的信息数据可以作为进一步食品安全监管的依据，大大减轻了食品安全监管的工作量 ......