张光明

    (武城县检验检测中心，山东武城 253300)

    随着社会和经济的快速发展，人们的生活质量逐渐提高，对食品安全提出了更高的要求。食品检测作为食品安全检测的主要技术支持，在食品安全日常检测中发挥着越来越重要的作用。相关部门应建立食品安全检测体系，有效地满足检测要求。食品检验由市场监督机构或者第三方监督机构使用符合国家食品安全标准规定的专用实验室、设备、相关设备进行，对抽样产品进行定性或定量评估，以验证其是否符合食品的相关要求，并以此作为制裁不合格食品生产商的依据，有效避免与食品安全相关事件的出现。第三方检验检测机构需严格遵守有关法律法规和检验程序，并进行合法、准确地检测。

    1 提高抽检水平

    抽样检测直接关系到结果的真实性，对不同种类的食品要采用不同的抽样方法，抽检时要严格遵守国家规定的操作规范。在对大米、小麦等粮食商品进行采样时，应注意以下3点。①为了获得更准确的数据，需要使用特殊的取样设备，以便按区域和产品层进行抽样。②对于种子等粒度不均匀的食品，必须在不同区域采集足够的样品，然后进行四分抽样检查。③如果小包装产品需要抽查，则在同一批产品的不同部位抽查多个样品进行检查。只有通过标准和正确的取样方法才能获得更准确的测试结果[1]。抽样是食品检验工作的第一道工序，抽样方法选择的正确与否直接影响检验结果的准确度。选择抽样方法就是保证所抽取的样品必须具有代表性，使样品的检验能够真实地反映出整体的质量特点。若抽取的样品不具代表性，即便后续的工作再好也无法保证整体结果的准确性。为此，在抽样过程中需要做到以下3个方面。①食品检验抽样一般要秉承随机抽取的原则，但为了保证抽样具有代表性，一般需要从不同的位置抽取样品，尤其是对于颗粒状不均匀分布的样品，应从每个层次或区域抽取样品，再将不同部位取得的样品集合起来，用分样器分出样品。②取样前需要保证取样器的清洁，防止污染样品，在取样后要注意样品的保管处于相关规范规定的条件下，并防止运输过程中样品的遗撒、污染等问题 ......