刘京娟

    (蒙阴县检验检测中心，山东临沂 276200)

    食品安全作为民生大事，直接关系到人们的生命安全与社会稳定。为了让人们获得安全的食品，食品安全检测部门需要采取措施提高自身技术水平与整体业务能力，通过高质量的食品检验工作提高食品安全，形成更加完善的食品安全管理体系。因此，有必要做好食品检验检测的质量控制研究工作。

    1 食品检验检测中存在的问题分析

    食品检验检测过程中存在一些共性问题，直接影响食品安全。主要体现为食品检验检测人员专业性不足、食品安全检验检测力度不足及食品检验检测流程不完善等。

    1.1 检验检测人员专业性不足

    随着我国食品行业迅速发展，食品加工技术得到巨大进步与突破，在此背景下，食品安全质量检验标准需要及时调整与更新。但实际上部分食品生产企业依旧采取落后的检验检测手段，这类技术效率低且更新滞后，不能及时发现食品安全领域存在的安全隐患，导致市场上出现不符合食品安全规范的食品，直接威胁到消费者生命健康。

    1.2 检验检测力度不足

    为了提高食品的安全性，需要从生产环节着手，提高对销售及流通等环节的重视程度，尽可能避免出现食品安全问题。国内食品安全检验检测重点问题为成品食品、原材料及加工过程中监督不到位。当前针对食品生产过程和原材料质量的相关检验规范较为缺乏，造成实际检验检测工作存在严重不足，监管漏洞的存在造成食品安全存在较大隐患。另外，国内不同地区食品检验检测机构专业技术及能力存在差异，部分商家钻技术漏洞，向市场上输送劣质产品。

    1.3 检测流程存在问题

    食品检验检测工作有着严格的标准，也有着较为完善的流程，所采用的技术及检测内容复杂性较高，检测工作开展时需要对食品进行分类处理，还要考虑生产时的温度、时间等因素[1]。同时，食品质量检验检测过程中需要抽检食品生产及流通等环节，全方位保障食品安全 ......