孟祥兆

    (中国建材检验认证集团枣庄有限公司，山东枣庄 277100)

    食品检验检测工作直接影响食品安全。为保障食品安全、保护人们的健康和利益，需要对食品检验检测工作进行管理。由于我国食品检验工作起步较晚，检测标准尚不成熟，食品检验的质量参差不齐，不利于食品安全的长远发展。因此，本文针对食品检验检测中存在的问题展开分析，提出质量管理措施，进而不断提升食品检验水平，保护消费者的权益。

    1 食品检验质量控制的意义

    食品检验工作关系到我国的食品安全以及人们的饮食安全，通过食品检测工作评价食品的营养成分和污染情况，更有利于食品行业的健康发展。食品检验检测是我国经济发展和食品行业发展的基础工作，能够从源头发现食品安全问题[1]。但食品检验工作是一项专业度高、操作复杂的工作，若试验数据不准确造成检验结果错误，可能造成质量不达标的食品流入市场，威胁食品安全。因此，相关部门需通过食品检验检测的质量控制来提高食品检验工作质量，逐渐建立完善的食品检验体系。加强对我国食品行业的监管，有利于推动食品行业的健康发展，对我国消费者的健康、安全负责。

    2 食品检验检测的行业现状

    2.1 缺乏食品检测规范

    我国食品安全检测规范不断改革，逐渐走向成熟完善阶段。但现阶段和西方发达国家相比仍存在一定差距。食品检验规范和标准还存在很多漏洞，检测标准相对粗泛，不能发挥出指导作用，无法对操作细节进行约束。食品检验工作作为一项严肃、严谨的实验操作，需要对各步骤操作严格要求，按照食品检验标准进行。目前很多检测机构逐渐建设专业实验室，引进先进的设备技术，但在检验工作流程的标准上缺乏统一性。不同检测机构的检测工作流程不统一，在一定程度上影响到检测结果的准确性。因此需要在国家监管部门的组织下，建立食品检验行业对检验流程和操作的统一标准，为后续检验机构的监管奠定基础。

    2.2 信息化水平低

    食品检测工作主要为实验室操作，但由于部分机构使用的检测设备的信息化水平较低，仍需人工辅助输入部分检测数据。若检测人员数据输入错误，将直接造成检测结果失效。另外食品检测使用的信息系统功能较为单一 ......