王春梅

    (山东省东营市广饶县疾病预防控制中心，山东广饶 257300)

    实时荧光定量技术作为一种成熟的微生物检测方法，在实践应用过程中表现出极强的精准度与灵敏性，是现阶段食品安全管理的重要举措[1]。为更好地发挥其技术优势，规避实时荧光定量技术的应用误区，有必要从实践角度出发，坚持需求导向、目标导向以及结果导向，立足荧光定量技术原理，在总结过往技术应用经验前提下，立足于食品微生物检测要求，划定检测框架，厘清检测流程，确保实时荧光定量技术应用的标准化与规范化，切实满足现阶段食品微生物检测要求，强化食品安全风险管控能力，加速形成良好的市场秩序。

    1 实时荧光定量技术概述

    本文全面梳理实时荧光定量技术原理以及技术特点，实现技术观念全面改变，明确技术应用场景，掌握技术应用重点，为实时荧光定量技术在食品微生物检测中的科学、高效应用提供方向性引导。

    1.1 实时荧光定量技术原理

    实时荧光定量技术主要通过扩增反应，对每个循环产物中的荧光信号进行检测，通过对起始模板开展定量以及定性分析，确保检测数据的有效性与合理性[2]。实时荧光定量技术在荧光化学物质的有效介入下，可以确保反应产物不断积累，加速检测进程，缩短检测周期。在整个反应产物积累过程中，荧光信号强度也出现持续变化，对每轮荧光强度信号开展强度监测，可以快速获取信号变化规律，在此基础上，绘制荧光扩增曲线图，检测人员可通过荧光扩增曲线开展深入分析，可以在较短时间内，快速完成检验分析任务，获取目的基因初始量，实现对检测对象的精准识别。实时荧光定量技术在长期实践过程中，技术类型逐步多元化，通过技术模块的合理化选择，满足不同场景下的食品微生物检测要求。从技术原理以及应用效果来看 ......