侯世允，陶相锦，范春春，王素香

    (1.巨野县检验检测中心，山东巨野 274900；2.菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274000)

    1 食品农药残留检测的常见技术

    1.1 生物测定技术

    该技术的检测原理为利用指示生物对特定物质的生理生化反应分析、判断食物表面残留农药的物质组成成分及各成分的残留量。例如，可根据病菌生长受到的抑制情况判断磺酰脲类农药的残留量；可根据敏感家蝇与检测样品接触后产生的中毒反应状态判断食品样品中杀虫剂类农药的残余量。

    1.2 理化测定技术

    该类型测定技术主要包含以下常见检测方法。①气相色谱法。该方法以气体作为流动相，根据固体相与流动相物质分配系数存在的差异性，利用特定的色谱柱对检测样品进行分离分析，通过不同成分经过固定相时产生的停留时间和流出色谱柱的先后顺序确定食品中农药残留的具体成分和含量。该方法具有灵敏度高、分离效能好、选择性强的应用优点，是现阶段食品农药残留检测常用的方法之一[1]。②液相色谱法。该方法的检测原理与气相色谱法相似，不同之处在于该方法是以液体作为流动相。相较于气相色谱法，该方法既可有效分离分子量较大、检测极性更强的农药，也可分离易受热分解或不易气化的农药，因此具有较高的检测效率、速度及灵敏度[2]。③色质联用法。该方法是气相或液相色谱法与质谱法的整合运用，不仅具备色谱法的高分离效能特征，还能精准地检测和展示出目标化合物的结构特征。因此，现阶段色质联用法被广泛应用于农药降解物、代谢物的检验检测工作中。④超临界流体色谱法。该方法是一种以超临界流体为流动相的色谱检测方法 ......