于海滨，张 培

    (东营市河口区检验检测中心，山东东营 257200)

    随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品安全的要求也逐步提升。食品安全检测是确保食品安全的重要手段，科学技术的进步涌现出许多新型的食品安全检测技术，其中液相色谱-质谱联用技术引起了人们的广泛关注，液质联用技术综合了多种检测技术的优点，液相色谱技术可以将食品中的成分分离出来，进行科学系统的检测工作。本文将对该技术进行系统的论述，以期为相关研究人员提供参考[1]。

    1 液质联用技术的基本内容

    1.1 液质联用技术的含义

    液质联用技术(Liquid Chromatograph Mass Spectrometer，LC-MS)是将液相色谱与质谱联用技术相结合的一种新型的检测技术。该技术同时兼备液相色谱的分离功能以及质谱的检测功能，不仅可以对食品中的特定物质进行提取和检测，还可以绘制出相应的质谱图。随着科技水平的提升，已经研发出了具有高分辨率的质谱及多级质谱，液质联用技术也得到了较好的发展，可以适用于更多领域。由于液质联用技术将分离功能与检测功能进行整合，色谱检测技术的整体功能性也得到了大幅度提升，使数据结果更加科学准确。液质联用技术的使用涉及多个环节，需要结合多方面因素对数据结果进行分析，以保证最终质谱图的准确性。

    1.2 液质联用技术的优势

    食品添加剂及化学试剂的使用为食品安全检测工作增加了难度。在激烈的市场竞争环境中，食品安全检测技术研究已经成为了食品安全保障工作的重要内容，尤其在食品安全管理问题频发的市场环境中，食品安全检测受到社会各界的关注[2]。

    现如今，我国出台了食品相关的法律法规与惩处机制，对食品企业的非法经营起到了一些限制作用 ......