安 宁

    (河北省承德市市场监督管理综合执法局，河北承德 067000)

    随着我国经济迅速发展，人们对物质生活选择日益增多，食品安全问题日益突出，对市场发展和人们的身体健康构成极大威胁。部分不法分子通过安全监控漏洞和虚假食品安全标志，使大批不合格食品流入市场。为有效地控制这种情况，监管机构应强化对食品安全监督机制的管理，研制出更迅速、更科学的检测技术。快速检测技术由于其操作简便、速度快等优点，在食品检验领域中得到普遍应用。

    1 快速检验技术在食品检验中的应用价值分析

    食品安全事件频繁发生，伪劣假冒商品已对人们生活造成较大影响。所以，开展食品检测成为保证我国食品市场规范的有力措施，应对市场上食品进行定期抽查和检查，保证食品质量安全。传统的检测方法需要依托大型的检测仪器，耗时长、效率低的同时，也存在检测场景不灵活等问题。而快速检验技术具有快速、简便的特点，无需昂贵设备及相关专业知识可以随时进行检验，成为保证食品、药物安全的重要手段。在食品工业中，快速检验技术已经得到广泛应用，并且随着技术进步，技术也变得更加精细，受到食品工业的高度重视。

    研究人员认为快速检验技术是多种技术的有效结合，快速检验技术在当前高流量、高密度食品运输及生产中得到广泛应用。快速检验技术具有较高灵活性，在食品工业中获得广泛认同，其原因在于其不受时间、地域等因素制约，且在监控过程中没有任何限制，可以较好地利用和收集样品信息。同时，为满足市场需求，必须要加大对微生物的检验，而这种检验技术可以准确检验食物中微生物含量，从而确保食品安全[1-2]。

    即时性食品在当前食品市场中占有相当大比重，但由于即时性食品缺少密封性能，容易受到湿度、温度等因素影响，难以保证食品安全[3]。由于即时性食品密封不良，微生物数量会随着环境和时间长短而发生很大改变 ......