王晓东，宋金豹，杨尚昆

    (山东中医药高等专科学校，山东烟台 264199)

    近年来，食品安全事件频发，饮食问题不容忽视。因此，学校领导和食堂经营者应当深入落实食品管理工作，尤其要充分重视食品的检验档案管理，发挥其在收集食品信息、保障饮食安全、高效监管食堂等方面的有利作用。对此，相关人员应当树立责任意识，具备发现安全隐患的自觉性和能力，从制度、规定、人、物等多个方面着手，提高食品检验的质量水平。同时，灵活运用全新技术，为食品检验档案工作注入活力，确保食堂管理工作的顺利开展。

    1 加强高校食堂食品检验档案管理工作的必要性

    1.1 改进食品检验方法、优化食品管理

    加强高校食堂食品检验档案管理工作，改进食品检验方法，引导员工尝试采用更加精细有效的方法，达到优化食品管理的目的。这主要体现在食品检验档案会记录关于食品的诸多信息，便于指导员工有选择、有针对地开展各项工作，及时避开盲区，灵活解决疑难杂症，进而提高工作效率，实现信息资源的最大化利用。同时，检验档案也会让员工在遇到问题时变更和调整工作方法，从而减少日后食品检验工作的阻力。检验档案管理工作能够引导档案管理人员培养探究和创新意识，促使他们正确认识当下食品检验档案的不足之处，广泛学习和采用国内外先进的理论和实践经验，并付诸于实际，以此累积更具有使用价值和科学性的检验档案管理成果，从而保证食品检验质量。因此，学校食堂有必要加强食品检验档案管理工作。

    1.2 保障食品安全性、维护师生身体健康

    加强高校食堂食品检验档案管理工作的行为能够保障食品的安全性和可靠性，维护师生的身体健康。当下部分外包餐饮公司出于对短期盈利的考虑，对食品检验的力度不够，导致食物中毒的现象时有发生。因此，学校有必要以检验档案为切入点，详细说明食品的安全指标、食用情况等，增进食堂人员对食品安全性、加工手段、食用方法的整体认识 ......