陈家民，鞠国泉，岳海峰

    (河北经贸大学生物科学与工程学院，河北石家庄 050000)

    网红食品是指利用互联网快速传播的持续性进行广告宣传，借由口口相传、人人转发而获得迅速传播，从而在网上刮起一股消费风潮的食品。它们既为美食消费者提供更多选择，又促进了整个食品市场的发展[1]。网红食品依托互联网科技繁荣发展的时代背景和人们对新事物的好奇心，凭借有利时机不断发展[2]。

    商家以互联网平台为载体，网红博主将食品打造成网红在短视频直播平台、电商平台等进行宣传和销售，在消费者之间形成一种跟风从众的消费效应，从而获取较大的经济效益[3]。然而，网红食品在受到美食消费者追捧的同时，也被接连曝出使用过期原料、篡改生产日期、违规使用添加剂、虚假宣传等一系列让消费者堪忧的问题。因此，要想推进网红食品行业的健康可持续发展，必须找准存在的问题。

    1 网红食品的发展现状

    网红经济代表了当前社会的流行趋势，它主要是以追求时尚的年轻人为代表，通过网络红人的影响和推动，带动了新消费趋势和习惯。这些网红群体在社交平台上有着极高的人气和影响力，根据他们的粉丝数量及受众群体进行个性化营销进而实现流量变现[4]。在网红经济中，网红食品处于重要地位，给消费者带来深刻的影响。近年来，随着网络高速发展和移动支付工具的普及，网红食品凭借互联网迅速走红，其市场的规模得到了很大的提升，且其发展模式和手段变得越来越多样化，食品市场上网红食品话题性不断增强。

    《2019年淘宝吃货大数据报告》[5]显示，主要受消费者喜爱的网红食品有辣条、陕西擀面皮、自热小火锅、东北烤冷面、成都无骨鸡爪、脏脏包、武汉热干面、广西螺蛳粉、网红青团、安徽幸运方便面、蛋黄酥、义乌红糖麻花和潮州牛肉丸等 ......