黄挺普，马金华，贾 钗，贾松涛，赵林萍

    (1.河南中标检测服务有限公司，河南郑州 450000；2.郑州大学，河南郑州 450000)

    食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品是否安全的科学依据之一。通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。近年来，食品安全问题逐渐成为社会焦点，由于食品种类越来越丰富，食品形态质地各不相同，针对不同的食品要求，应采取不同的处理方法。有相关文献报道，在食品微生物检验中，均质方法的差异会对检验结果产生不同程度的影响[1]。基于此，本文以旋刀式均质与拍击式均质两种方法为例，探究上述两种方法对检验结果产生的影响，具体内容如下。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    (1)样品。共设有9种形态、质地不同的样品，每种样品3批，总共有27批样品。9种质地分别为蜂蜜(黏稠液体)、芝麻糊(细粉末)、鸡精(颗粒固体)、水果硬糖(坚硬固体)、五仁月饼(含坚果类固体)、杂豆糊(固体坚硬粉末)、调味面制品(韧性固体)、饼干(疏松固体)及鸡腿(韧性熟肉)[2]。

    (2)菌种。大肠埃希氏菌Escherichia coliCICC10389、 金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureusCICC21600、黑曲霉AspergillusnigerCICC2487，以上菌种皆在中国工业微生物菌种保藏管理中心购买。

    (3)培养基 ......