陈晓婷，关 宏，朱金峰，马淑丽，刘振艳，杨文钦，刘吉成

    (齐齐哈尔医学院，黑龙江齐齐哈尔 161006)

    中药药酒历史悠久。中草药能够强身健体，且毒副作用小，与酒相溶，酒助药行，相得益彰，药酒已成为保健常用的饮品[1-2]。中药黄芪具有很高的药用价值和经济价值，素以“补气诸药之最”著称，是最常用的中药材，已有2 000多年的药用历史，中医认为黄芪具有补气健脾、利水消肿、固表止汗和托疮生肌等功效[3-10]。黄芪属于多年生药材，而黄芪的地上部分(茎秆，叶、花和果)每年均可采收，且产量是地下部分(根)的几倍至十几倍，却长期被弃之为废，没有被充分利用。根据相关文献分析，地下及地上部分均含有多糖、皂苷、黄酮等有效成分，且活性成分种类一致、仅在量上略有差异。研究还显示黄芪地上部分总皂苷、总黄酮含量较高[11-15]。2019年，黑龙江省出台了与干制黄芪茎叶和干制黄芪花相关的食品安全地方标准，充分证明黄芪地上部分也可作为食品原料进行开发 利用[16-17]。

    目前，药酒常用的制备方法有浸提法、渗漉法、超声提取法、回流提取法、煎煮法和超滤法等[18-21]， 其中浸提法最为常用。动态逆流提取工艺是将两个以上的动态提取罐机组串联，提取溶媒沿着罐组内各罐药料的溶质浓度梯度逆向地由低向高顺次输送通过各罐，并与药料保持一定提取时间并多次套 用[22-27]。此技术主要利用了固液两相中有效成分的浓度梯度差，逐级将药材中有效成分扩散至起始浓度较低的提取溶剂中，达到最大限度转移药材中有效成分的目的。与传统药酒浸提的制备方法相比，逆流提取具有提取效率高、提取溶剂少的优势，连续动态化的提取能适用于工业化的生产。

    为此，本研究利用罐组式动态逆流提取工艺和传统醇浸提法，以黄芪地上部分为原料，对黄芪地上部分提取液进行研究。通过对比黄芪提取液的有效成分总糖、总皂苷和总黄酮的提取率，确定最佳提取工艺。本研究首次将逆流提取方法应用在黄芪地上部分浸提酒的研制，在开发新型功能性食品领域有较好前景。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    干黄芪茎叶，黑龙江省齐齐哈尔市富裕县；95%食用酒精，大庆博润生物科技有限公司；香草醛、冰醋酸、高氯酸和浓硫酸(均为分析纯) ......