公为红

    (山东省食品药品检验研究院，山东济南 250101)

    近年来，随着居民生活质量的提高，食品安全与检测问题成为全社会各界人士重点关注的问题。目前我国的食品安全及污染问题主要来源于食品的生产、加工、运输、贮藏和销售等环节，而农药、激素和微生物污染是食品污染中的主要因素。因此，相关食品检验检测部门必须加大食品检测力度、优化食品检测技术、确保食品检测人员的专业性以及食品检验结果的准确性，才能从根本上保证消费者吃到安全、放心的食品。

    1 食品检验检测的概述

    食品检验检测是一项根据国内外相关食品检验法规对市场中的各类食品进行质量合格标准检测的工作，其主要对食品的安全质量进行检测，以确保产品的生产质量符合相应标准。食品检验检测工作不仅能保障食品质量安全，维护人们的身体健康，还能有效推动食品行业的健康发展，进而对社会的稳定起到促进作用[1]。

    食品种类繁多且数量庞大，涵盖的范围广泛，因此并不能对所有食品依次进行检测，通常情况下采用抽样检测的方式对食品质量进行检测，抽样检测方式包括区别抽样与随机抽样。区别抽样检测是选取不同类型中的不同产品进行检测，而随机抽样检测过程中则重视所选取样品的随机性，且在此过程中要注意样品选择的多样化，以确保样品检测的全面性与完整性。

    2 食品检验检测技术分析

    2.1 高效液相色谱法

    高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromato- graphy，HPLC)作为色谱法中的一项重要检测方法，其主要原理为以液体为流动相，通过高压输液系统将单一成分或混合成分的液体流动性泵入装有固定相的色谱柱内，待各组分被完全分离后引入检测装置对其进行检测，从而达到对各组分进行分析的目的。HPLC技术在食品质量监测中的应用可以为食品安全的发展提供强有力的支撑。近年来，我国食品质量监督抽检合格率逐步提高，食品安全风险管理制度也逐步建立起来 ......