李 赟

    (临沂市检验检测中心，山东临沂 276000)

    随着社会经济的快速发展，各行各业都得到了质的飞跃，人们的衣食住行也出现了很大的改变，但其中存在的不足之处也越来越多。在食品行业中，多数企业经营管理的目的是为了盈利，为了减少食品生产成本，经常使用一些添加剂，过于追求经济利益，反而对食品安全与卫生等问题有所忽视，甚至危及人们的身心健康[1]。所以，为了确保食品安全与卫生，应采用恰当的检测技术加强食品检测。

    1 食品安全常见问题

    近些年来，尽管我国出台了一些规范食品安全的措施，加大了食品安全检测技术的研究力度，但食品安全问题依然存在，具体表现为以下两个方面。

    1.1 食品违法行为频出

    目前，尽管食品安全检测力度非常大，在一定程度上规范了食品生产环节，但在市场利益驱动下，部分食品企业依然存在违法行为[2]。特别是中小型企业，未能完全依据食品法规要求进行食品生产，使得不合格食品在市场上流通，从而引发食品安全问题。例如，2021年7月某麻辣烫店被曝出食品安全问题，该店未按照食品安全管理要求进行食品加工，出现了蔬菜清洗不干净、食材被老鼠啃咬等问题；同年8月，曝出某茶饮品店出现了相似问题，如芒果发黑、食品标签日期不符等，极大地影响了消费者 安全。

    1.2 食品问题较为复杂

    食品安全一直备受人们关注，但食品安全问题并未从源头解除，且十分复杂。现今，尽管传统食品的素材卫生、环境等问题得到了一定的改善，但依然存在一些不足之处，未能从源头解决问题。在利益驱动下，肉质类动物养殖、农作物种植过程中，经常添加一些化学元素，且在肉类、蔬菜加工中添加了各种添加剂，一旦使用过度或者不当 ......