彭囝囡，寇悦静，李浩东，赵 阳

    (西安翻译学院，陕西西安 710105)

    我国是柿子的主要种植国家之一，产量长期居于全球前列。由于我国柿子销售市场相对广阔，在很多地区都有柿子的种植。柿子生长对气候条件有一定要求，我国北方地区天气寒冷、气温较低，受到温度、环境因素的限制，无法开展柿子种植。而中部和南部地区气温相对适宜，因此我国柿子种植较普遍的地区有河南、河北和陕西等省份，其种植量占国内柿子种植生产的50%以上。富平是我国柿子种植和柿饼生产的著名地区，富平柿饼更是在全国范围内广受欢迎。富平柿饼是富平当地主要产业，在当地经济中占据重要位置[1]。近年来，富平柿饼产量不断增加，在为当地创造巨大经济收益的同时，也对其生产质量提出更高要求。对此，富平地区不断对柿饼生产制作技术进行优化，并立足食品安全，不断加大安全生产技术研究。

    1 富平柿饼优势

    1.1 地理条件优势

    1.1.1 地理地貌

    富平县处于高原和平原地区的中间地段，拥有丰富的地貌特征，涵盖河谷和黄土高原等不同类型的地貌。富平县的地形特征总体上是西北地区较高，东南地区较低，区域内的土壤类型一般为黄土和黑垆土。富平县的地形特征十分有利于柿子生长，因此在富平县相当一部分区域都以种植柿子为主。富平县光照条件优良，地势平坦，土壤肥沃，全年温度条件变化较小，对柿子生长十分有益。

    1.1.2 海拔

    柿子树的生长除对光照和地形具有一定的依赖性，对海拔也有一定的要求。富平县海拔在400 m以上，但最高处不超过1 000 m，对柿子树的生长十分有利，果实的品质与其他地区相比更加优良。

    1.1.3 水分条件

    柿子树对生长对环境条件有一定依赖性。相对来说，区域环境越湿润，对柿子树的生长越有利。富平县年降水量在510 mm左右 ......