周 娜

    (国梁武汉科学研究设计院有限公司，湖北武汉 430070)

    从近几年的食用油加工行业产业来看，我国食用油发展面临着瓶颈。基于当前节能减排、高耗能高排放、碳达峰碳中和等相关政策约束，结合国家绿色低碳环保、生态文明建设、循环可持续发展战略，针对如何实现节能降碳、减排降污、节约成本以及人与环境和谐可持续发展，提高循环冷凝水在食品油脂加工回收方面的应用成了一大课题研究。

    1 冷凝水危害分析

    通过长期生产工艺调研、考察参观生产流程、座谈访谈等方式发现，目前很多专业设计人员以普通的标准化厂房或民用建筑进行经验性、探索性设计，设计过程中没有充分结合食用油的生产工艺、流程、环节和环境等核心要素，缺乏对食品生产车间进行的针对性分析。理论与实践相脱离后，设计出来的生产车间室内压力与生产工艺不匹配、生产车间的天花板与食用油生产设备间距设计不合理、天花板材料选择不匹配以及生产车间的通风管道布局或通风条件不优，是造成冷凝水产生的重要因素。在食用油加工过程中往往需要持续加热，尤其是在热加工工序阶段通常需要持续补充热蒸汽，如果对生产过程中所产生的大量热蒸汽不及时、有效处理，长时间凝结的水蒸气将会形成高温、高压、高湿及高危环境，对生产环境和操作人员造成的安全隐患较大[1-2]。

    在生产过程中，冷凝水长期凝结并附着在生产车间的墙体、天花板、设施设备等表面或缝隙，成为大量细菌、霉菌迅速繁殖的天然温床，如果不及时清理，冷凝水与生产车间内的灰尘、微生物或者其他异物相结合掉落到食用油中或包装上，会造成微生物污染或异物污染，给卫生健康带来风险的同时 ......