李义峰

    (许昌市食品药品检验检测中心，河南许昌 461000)

    我国多个地区以美食闻名，而食品安全一直是国家的重点工作内容。因为食品安全关系到社会稳定发展，关系着食用者的生命安全。现阶段，我国的食品安全受到多种因素影响，对人体健康有不良影响，因此必须要重视食品安全问题。同时食品安全中的生产过程质量管理科学与否，直接影响到消费者合法权益，因此在探寻食品安全现状过程中，需要通过有效途径提升食品生产过程中的质量管理效果，进而推动食品行业得到更好发展。

    1 食品安全现状

    食品安全同社会稳定发展息息相关，当食品安全管理出现重大安全问题时，会引发食物中毒和多种疾病，威胁人体健康安全。部分食品的流经范围较大，甚至会引发社会恐慌，造成相关的经济损失。因此有必要对我国的食品安全现状进行综合分析，探寻影响食品安全的因素，从而提升人们的食品安全自觉意识。

    1.1 食品数量现状

    社会经济的稳定发展，带动人们对食品的需求量增大，面对市场经济反馈效益的诱惑，众多的产业和创业者将发展目光定位于食品上，这导致我国的食品数量每年都在增多。现阶段的食品种类超过300 多种，同时在创新发展中更多的新食品不断出现。食品数量的增多，同食品制造技术发展、人均经济能力提升、国家文化等均有一定关系。虽然食品数量众多，但是分析食物的结构分类，发现粮食类食品的占比数明显低于肉类和水产类，而油料类产品的数量变化有很大的波动性。随着国家倡导健康饮食，蔬菜水果类的数量在不断上升，部分水果由国外进口，在当前的疫情防控下，部分水果存在疫情传染可能性，这导致国内的进口水果数量降低。同时国家大力发展农业种植业，均衡各个农产品的数量，采用现代设备完成农业种植，增加各个农产品的数量[1]。

    1.2 食品质量现状

    食品数量的长期增多为我国食品安全现状的主要特点之一，同时食品质量亦是食品安全的重点内容。社会经济的不断发展，食品安全法律的不断完善，同时社会公民的食物安全意识整体增强，这从侧面反映出我国的食品安全质量不断提升。但因为食品的制作工坊有大有小，部分食品制作者在食品生产加工时，出现材料使用不卫生、不安全，制作过程不规范等问题，影响食品质量。现阶段，国内食品质量不合格的主要因素：①生产使用的设备机械过于简陋 ......