宁德山

    (无限极(中国)有限公司，广东广州 510405)

    食品安全决定着一个国家的未来，在人们生活水平不断提高的大背景下，人们对食品的追求已经不再局限于“吃得饱”，而是逐步拓展到了“吃得好”这一更高层面。与此同时，许多人希望能够参与到食品生产、加工、售卖等环节中，谋求更高的经济收益，一旦将食品安全放置于次要的位置，食品的健康和安全将无法得到保障，社会发展的稳定性以及广大消费者的生命财产安全就无法得到保障。本文通过对食品安全市场的监管效果进行检验分析，并有针对性地提出相应的食品安全管理策略，旨在为更好地带动国内食品安全管理水平的提升积累丰富的经验。

    1 食品安全市场监管效果的检验分析

    1.1 食品安全媒体监督效果的检验

    近几年，食品安全事故频繁发生，并受到了人们的普遍关注。许多人认为食品安全事件数量的增加，很大程度上与食品加工工艺复杂性的提高、食品市场越来越多的迎合受众对品质、口味的需求、不法分子力求从食品生产加工领域获得更高的经济收益等因素有关。但计算机网络技术的飞速发展，极大程度上促进了媒体领域的变革，而媒体对食品安全的监督将更多以不容易为人们所熟知的食品安全事件展现在了社会公众面前。根据中国消费者协会对外发布的相关数据，食品类和餐饮服务类的投诉总量逐年增加，2021 年，食品类的投诉量达到了77 031 起，餐饮服务类的投诉量达到了37 204 起，同比增长了20.12%和9.59%。其中，“康师傅土坑酸菜”“蜜雪冰城篡改食品日期”“连锁粥铺售卖口水粥”“杨国福麻辣烫食品卫生问题”等受众普遍关注的事件均由媒体对外公布。结合现实情况来看，媒体在食品安全管理中发挥着至关重要的监督作用，媒体的曝光引来了社会公众的关注，从而将监管的目光更多地聚集到了食品安全领域，更有助于引导食品安全生产领域加强整改，提高食品安全事件的处理效率 ......