王 祎，戴 琳，詹承勇，安云轩

    (武汉海关技术中心，湖北武汉 430000)

    随着社会经济的快速发展，现代人们的生活水平得到了极大提高。在食品越来越丰富的同时，人们也愈加关注食品的安全问题，因此加强对食品的检测尤为重要，食品检测是保证食品安全的必要手段。为保证食品检测工作的质量，食品检测实验室应综合考虑影响食品检测质量的因素，并合理利用各种质量控制技术手段，才能更好地提高食品检测结果的正确性和可靠性，从而保障食品质量安全。

    1 影响食品检测质量的因素

    1.1 实验室技术人员

    实验室技术人员是进行各项检测活动的主体，检测人员的素质直接影响检测工作的质量，高素质的检测人员队伍是确保检测结果质量的重要条件。①实验室检测人员要明确自身工作的重要意义，及时更新知识体系，掌握产品和标准法规的最新动态，正确使用科学正确的检测方法和检测技术；②实验室检测人员要提高自身的技术能力，熟练使用先进仪器设备开展检测工作，提升操作技能；③实验室要做好技术人员的培训、考核和监督工作，确保其能力水平满足检测的相应要求。实验室需加强对检测人员的培养，实现科学监管，充分优化资源配置。通过“引进来”和“走出去”相结合的多元化培训方式，为相关检测人员提供学习和进修机会，培养业务骨干，使广大检测人员对培训学习充满主动性和积极性，自觉提升自身业务素质和专业技能[1]。

    1.2 仪器设备

    仪器是检测工作正常开展的基本条件。仪器设备要满足检测的要求，并且国家对实验室常用的天平、定量容器、移液器等计量器具设备有强制检测的规定，实验室必须按照相关规定送检，并且在检定的合格期内使用；非强制性要求检定的仪器设备，也应按照相关的使用规程进行校准后使用；定期对仪器设备检定及校准情况进行期间核查，不得投入使用未按照规定检定或校准的仪器设备，以及检定和校准不合格的仪器设备。在日常的检测工作中，实验人员要按照使用规程对仪器设备进行维护和保养 ......