刘晓晔，张紫超

    (南京森林警察学院，江苏南京 210023)

    苏丹红I(Sudan I)化学名称为1-苯基偶氮-2-萘酚。经毒理学研究表明，苏丹红I 具有致癌性和致突变性，被国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer，IARC)归为Ⅲ类致癌物[1]。我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》(食品整治办〔2008〕3 号)中明确指出苏丹红不能用在食品的制作过程中[2]。可能非法添加苏丹红的食物包括辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、红豆腐和红心禽蛋等。目前常见的检测方法有高效液相色谱法[1,3]、液相色谱-串联质谱法[4]，但这些方法检测时间较长且需要大型仪器设备，不适用于现场快速检测。高效液相色谱法能得到较精准的检测结果，但处理过程较为复杂，工艺运用繁杂，耗费的时间较多。拉曼光谱技术是一种针对分子光谱指痕进行鉴定的方法，运用纳米特殊金属材料将分析物附着在材料表面位置，显著增强了整体检测效果，将拉曼信号增强104 ～105 倍，相比于高效液相色谱法，检测应用优势较明显，检测取量少、携带方便、对样品的处理方式简单且检测速度快，因此该检测方法在药物定性分析、食品添加剂、农药残留检测等多个领域中应用较为普遍，可应用于对苏丹红的检测，增强检测效能。

    本研究选用便携式拉曼光谱仪，建立以胶体金为基底的表面增强拉曼光谱法实现对苏丹红I 的快速定性检测，为基层单位使用表面增强拉曼光谱法检测苏丹红提供技术支撑 ......