孟宪琦

    (临夏州产品质量检验所，甘肃临夏 731100)

    人们日常生活中需要消耗大量不同类型的食品。食品的安全性和质量水平与多种因素相关，从原材料的选择、生产、加工到后期包装、储存等不同环节，会因各种风险因素导致食品出现安全问题。因此，从生产、加工、包装、储存和运输等多个环节出发，严格控制食品安全至关重要。“食品安全”不仅仅是指食品本身是否对人体健康有危害，而且包括食品包装方法等与食品安全相关的因素[2]。在食品生产和加工过程中，食品包装是一道十分重要的工序，在具体的包装过程中，根据不同食品的形状、大小、特点、特殊保存需求等，经常会使用不同规格和大小的包装纸或包装盒[1]。因此，包装纸或包装盒的质量情况和安全水平会直接影响到食品质量和安全。例如，一些食品包装存在重金属超标问题，这些重金属元素经过与食品的接触，会迁移至食品中，对人体健康造成严重危害[3]。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，国家建立食品安全风险评估制度，监督公开销售的食品及包装的安全性，而高锰酸钾消耗量及重金属(以铅计)等指标是国家食品安全强制性指标[4]。各种纸质包装袋或包装盒等产品生产和加工中，经常需要结合生产需求添加染色剂或防霉剂等各种化学品，在这一过程中，极易出现高锰酸钾消耗量超标的问题。一旦高锰酸钾消耗量超标，这些产品便会对广大消费者健康造成不同程度的损害，出现记忆力减退、恶心、心悸等症状。

    1 材料与方法

    1.1 检测原理

    高锰酸钾消耗量指的是不同的食品接触材料中 ......