唐 婕，任 艾，贾春媚

    (1.唐山市市场监管综合执法局，河北唐山 063000；2.唐山市古冶区市场监督管理局，河北唐山 063000)

    为提高农产品产量，种植人员一般会使用农兽药药剂，以处理病虫害，保护农产品健康生长，但由于种植人员对于农兽药药剂的药量控制不当，导致农产品食品中存在大量农兽药残留，一旦人们食用该类型农产品食品，对于自身健康安全将会造成严重影响。为此，我国针对农产品食品农兽药残留加大了重视程度，对于食品安全要求也越加严格，并研究了农产品农兽药残留检测技术，以对该技术进行合理运用，以保障农产品安全[1]。

    1 药物残留的产生

    为提高农产品产量，农兽药物的使用也相对较为广泛，但也经常造成农产品食品表面存在大量农兽药残留，虽然在畜禽食品中农兽药残留量相对较低，但依旧会对人体健康安全构成威胁[2]。一般情况下，畜禽体内存在农兽药物残留都是受以下几方面因素影响。①对于药物实际使用操作不当，未能够有效控制农兽药药剂量，用药动物种类并不符合用药标准要求，导致一部分农兽药在畜禽体内残留时间过长，而且经常服用药物，造成农兽药残留量逐渐增多。②在禽畜休药结束前，对禽畜进行屠宰，造成体内农兽药残留量增加。③在农产品种植环节中，采用未达标药物作为添加剂。④药物标签指导用法存在错误，导致用药出现错误情况。

    2 农产品食品农兽药残留对人体的危害

    农产品中如果农兽药残留量较多，对于人体健康安全将会构成极大危害，甚至会导致人体慢性以及急性中毒。一般情况下，人体在摄食具有农兽药残留的食品后，身体机制会发生不良反应，而且在药物残留存积一定量后，将会造成人体病变，甚至造成癌变 ......