胡培泓，窦伟峰，李会晓

    (郑州澍青医学高等专科学校，河南郑州 450000)

    食品安全属于一种公共卫生问题，与人们的生活息息相关。由于食品流通很快，和消费者健康有着紧密的联系，在出现问题之后，不易进行追溯，容易造成食品安全事故，影响人们的身体健康，甚至影响社会稳定性。

    1 食品安全管理体系以及信息不对称问题

    1.1 食品安全管理体系

    食品安全问题的处理，依托于食品生产、保存及销售等环节中安全问题的处理。食品安全管理体系属于一种综合性管理体系，其中政府管理发挥主导作用，基于市场管理，部门管理扮演着主体的角色，将社会管理当作支撑，科学配置权利，达到优势互补，以便能够节省社会管理费用，达到社会福利理想化以及长远化的管理体系。

    1.2 信息不对称问题

    食品管理有着一定的复杂性，当下的食品行业为经典的信息不对称企业。消费人员难以全方位了解食品质量信息，仅能从一些专业的超市中看见食品安全公示，及其背后的检测机构与标准等，信服力存在一定的局限性。很多消费者会就近购买食品，如菜市场及路边小摊等，但这些场所一般不设置食品检测，仅有依靠机构开展抽查才能了解到食品信息。这种信息对称性的缺乏，造成消费者可能面临着食品安全问题。

    基于信息的不对称，一些企业通过以次充好的手段来谋取利益。按照有关理论，部分企业如此做时，其他企业若没有同步跟进，则竞争对手会处于劣势地位，而制造伪劣食品的公司，可能赢得市场，良心企业反被淘汰，即出现“逆向选择”情况。为了处理这些问题，应当制定市场级检测体系。在超市及市场中，安装检测设备、提供检测手段，对样品开展检测，强化研究检测手段，以便短时间内确定质量，避免不达标产品上市。此外，还应提高数据信息透明程度，及时公开检测结果，对质量优质的产品要表彰，以吸引消费者购买，同时曝光不达标产品，并要求下架整改[1]。

    综上，为了有效解决信息不对称问题，构建涉及面广泛、时效性突出、可以被广大消费者所接触及便于进行操作的食品安全检测体系是必不可少的 ......