杨 娜，李国柱

    (1.阿拉尔质量技术监督综合检测检验所，新疆阿拉尔 843300；2.新疆生产建设兵团第一师食品药品检验所，新疆阿拉尔 843300)

    近年来，各地的食品安全问题频繁发生，形成了较大的社会影响。有效处理食品安全问题必须对目前在食品检测系统上面临的问题进行正确分类，并给出更合理的处理举措。

    1 食品安全检验检测体系概述

    食品安全检验质量检测体系包含了食品卫生规范子系统、行政监督子系统、调控政策子系统和食品卫生质量检验子系统。而与各种子系统密切相关的规范是政府进行食品安全检验检测工作的主要前提，由于食品安全问题对人们的健康有较大危害，相关部分应出台相关的检验规范，使食品安全检验检测工作越来越标准化[1]。

    2 食品安全中存在的问题

    2.1 食品致病性微生物污染

    部分细菌存在肠道致病性，特别是通过饮用含有致病细菌的食品很易产生病变，从而影响消费者的身体健康。致病菌也是造成食品卫生安全事件的主要影响原因，目前常用的致病菌通常有大肠杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、李斯特氏菌和副溶血性弧菌等[2]。

    2.2 食品原料污染

    除去微生物污染以外，在农作物栽培的整个过程中，人们为了除病虫害以及增产增收，会使用大量的农药、肥料等，造成农产品农药残留和亚硝酸盐超标，而在其进入市场后，若人们大量食用会对身体造成危害，甚至会导致食物中毒。在饲养的整个过程中，为满足相关产品要求，养殖户往往会使用过量的兽药、激素等，从而使畜牧生产中兽药残留超标，并增加了食用安全隐患。

    3 食品安全检测系统中的问题分析

    3.1 检测技术陈旧，尚无统一检测标准

    相较于西方国家而言，我国食品安全检验技术水平相对比较落后，且检验方法的规范化程度也较低，尤其是对新型食品添加剂检验能力欠缺，缺乏具体的检验标准规范 ......