施慧君，戴昌芳，袁筱怡，吴韵瑶，吴小玲，钟小红

    (广东省食品安全学会，广东广州 510000)

    现阶段人们对食品的消费需求已经由原来的“刚性需求”逐渐向“健康诉求”转变，特殊食品在市场上的消费需求也越来越大，但是随之而来的特殊食品安全问题以及潜在的风险也越来越引发社会的关注[1]。食品经营许可审查通则(试行)规定，食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度[2]。2015 年10 月实施的《中华人民共和国食品安全法》[3]也提出国家建立食品安全全程追溯制度，对于特殊食品来源可追溯的管理主要是通过对特殊食品进货查验管理来实现的。为了解特殊食品经营者食品安全管理制度，特别是进货查验和食品安全培训的落实情况以及为科学监管提供依据，笔者于2021 年6—10月对广东省部分特殊食品经营者落实食品安全管理制度的情况进行了调查。

    1 调查对象与方法

    1.1 调查对象

    在全省21 个城市范围内选取56 家特殊食品经营者作为调查对象，其中药店19 家，母婴店18 家，商超19 家。

    1.2 调查方法

    经查阅文献和相关法律法规自行设计调查表，通过现场抽取产品查验记录、询问调查相结合的方式，由经过培训的调查人员统一填写调查表，了解各地特殊食品经营者食品安全管理制度落实情况，重点关注特殊食品进货查验和特殊食品安全培训的落实情况 ......