赵宁宁，刘 冰

    (新乡工程学院 食品工程学院，河南新乡 453000)

    根据团体标准《 儿童零食通用要求》(T/CFCA0015—2020)中的定义，儿童零食是指适合3 ～12 岁儿童食用的，除正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分，能够放松悠闲、愉悦心情的食品[1]。《儿童零食市场调查白皮书》显示，近些年儿童零食的消费总量占食物总消费量的21%左右，3 ～5 岁、6 ～12 岁儿童每天吃零食的占比分别为71.8%和64.7%[2]。由此可见，儿童零食已经成为儿童日常饮食的重要组成部分。

    随着儿童零食消费量的日益增加，儿童零食的安全问题也随之不断被报道。儿童零食的安全隐患主要表现为两点：①内因，零食本身高糖、高脂、高盐，可能引发儿童肥胖、糖尿病、龋齿等问题；②外因，如微生物超标、食品添加剂过量、重金属污染、包装及内置玩具污染等[3]。高频率食用含有安全隐患的各种儿童零食，会在一定程度上影响儿童的身体健康甚至生命安全。国务院近年来也连续发布了多份与儿童健康相关的文件，专门列出儿童健康问题。其中，《健康中国行动(2019 ～2030 年)》就将“中小学健康促进行动”纳入十五项重大行动之一，提出实施健康儿童计划，加强儿童早期发展[4]。

    1 我国儿童零食安全总体情况

    本文研究数据主要来源于国家市场监督管理总局发布的不合格食品清单，没有引用第三方检测机构数据，虽有一定局限，但政府抽检覆盖面广、检测指标系统，而且是国内目前发现食品安全问题的主要途径，参考候美玲[5]的研究，本文综合考虑后选择了上述数据作为分析和比较依据。2019 年1 月至2021 年12 月这3 年间食品抽检合格率在97%以上，总体安全性较高。从公布的不合格食品中筛选，发现不合格食品中共有不合格零食340 批次，其中线下实体店抽检不合格113 批次，主流电商平台抽检不合格227 批次。从零食类别看，不合格零食主要集中在肉制品、糕点、水果制品、炒货及坚果食品、方便食品、水产制品、薯类及膨化食品、饼干和饮料等17 类，其中肉制品比例最高，占16.8%，达到57 批次，其次为糕点(54 批次)占比15.9%。从抽检项目看，不合格项目中微生物污染问题共178 批次，占比52.4% ......