唐 斌，高 朗

    (南充市食品药品检验所，四川南充 637000)

    食品检验检测工作中应制定完善的质量控制方案，注意各个层面的细节问题，重点采用现代化检验检测技术提升工作效率，确保能够满足当前食品高质量检验检测的基本要求，为消费者提供放心的产品，充分发挥检验检测技术的价值。

    1 食品检验检测技术分析

    1.1 原子吸收分光光度技术

    食品检验检测工作中运用原子吸收分光光度检验技术，主要检测食品的重金属含量，明确食品是否出现重金属含量超标的问题，与此同时，还能精确检验检测食品中铜元素和铝元素的含量。而要想充分发挥原子吸收分光光度技术的应用价值，就需要在具体的检验检测工作中，合理选定光源，向食品内发出光源，光会逐渐被吸收，呈现出光谱减弱的状态，此情况下，可按照光的减弱程度准确进行食品内特定元素的检测，确保检验检测的效果。

    1.2 生物技术

    食品生物检验检测技术主要的原理就是按照微生物对食品安全性所产生的影响，结合自然环境内微生物普遍存在的原理，通过生物检验检测技术明确食品是否存在微生物污染的问题，准确进行食品质量安全的检测。目前，在实际检验检测的过程中，主要通过生物检验技术明确食品内是否存在致病菌，准确测定致病菌的数量，明确食品安全质量是否和国家标准相符，为食品安全质量的管理提供准确依据。

    2 食品检验检测的质量控制

    2.1 仪器试剂质量控制

    仪器设备是食品检验检测过程中非常重要的基础部分，一旦出现仪器设备精准性问题或是性能问题，将会对整体检验检测质量造成影响。与此同时，试剂也是检验检测中的核心部分，需要结合具体工作特点和情况，科学进行试剂的管理和质量控制。食品检验检测的仪器质量管理工作中，应合理采用仪器设备的校验技术，通过自动化技术分析和明确各类仪器设备的精确度和准确性 ......