郝 琴，徐 帅

    (汨罗市食品药品检验所，湖南岳阳 414400)

    在汨罗市长乐镇，家家户户都会制作甜酒，手工甜酒已有上千年的历史，其营养丰富、清凉透明、口感醇甜，且风味独特，老少皆宜[1]。但限于家庭式作坊，无法进行工业化生产。随着技术和工艺的不断改进，当前的长乐镇涌现了许多生产长乐甜酒的企业，并具有了一定规模，这些企业保留了传统的酿造材料，引进了先进的工艺，推出了更加优秀的产品，形成了特色品牌[2]。在2001 的年农博会上，长乐甜酒被评为了畅销产品，后来又被原农业部认定成为无公害的农产品，至此该产品走出了三湘大地，走向了全国，成为特色的产品，是汨罗重要的地理标志保护产品之一[3]。

    近年来，由于湖南农田受到污染情况严重，大米等粮食作物中重金属铅、镉等超标严重，而长乐甜酒以糯米为主要原料，不可避免地受到影响。铅、镉污染的食物对人体的危害较大，在人体内富集，不易被代谢掉，而且还存在致癌、致畸等潜在危害[4]。因此，监测汨罗长乐甜酒中铅、镉的残留具有十分重要的现实意义。

    本实验通过改良样品的前处理，用微波消解石墨炉原子吸收法，同时测定长乐甜酒中铅和镉的含量 ......