肖立志

    (河南理工大学，河南焦作 454000)

    随着人们生活水平的持续提高，食品种类日益丰富，面对市场上各式各样的食品，食品营养与食品安全问题逐渐成为人们关注的焦点，人们更重视从食品中汲取人体所需的营养，提高身体素质。食品营养与食品安全与人们健康息息相关，食品营养与食品安全受诸多因素影响，例如环境、生产检测等。本文围绕环境对食品营养及食品安全的影响，探索自然环境对食品营养与食品安全产生的影响，并提出相应的应对措施，保障消费者安全，引导消费者选择营养价值高又安全健康的食品。

    1 食品营养与食品安全现状

    食品营养是一类概念性的词汇，主要指人们所摄入食品中包含的营养，即食物的营养价值。例如，有调查显示，蔬菜和水果在我国居民膳食中所占的比例达到33.7%和8.4%，是膳食的重要组成部分，新鲜的水果蔬菜能满足人体对维生素C、叶黄素、叶酸和胡萝卜素等各类维生素、糖类的营养需求[1]。为了保障人体所需的营养，保障人们身体机能正常，一些人无法理性看待食品营养，过度追求食品营养价值，也为一些商家带来可乘之机，导致食品安全问题频繁发生。此外，一些人对食物之间的相克了解不全面也会带来食品安全问题，对人体健康造成一定的危害[2]。基于此，食品营养与食品安全问题需引起人们的重视。

    2 自然环境对食品营养及食品安全影响的意义

    2.1 强化人们保护生态环境意识

    生态环境作为影响种植业发展的一大因素，对食品营养价值的影响不容忽视。在国家的重视下，自然环境已有显著改善，但仍需继续改善。通过全面分析自然环境对食品营养及食品安全的影响，引导人们正确认识环境与食品营养、食品安全之间的关系 ......