王雷钧

    (德州市产品质量标准计量研究院，山东德州 253000)

    聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction，PCR)技术作为当前阶段食品微生物检测的重要手段之一，在具体应用过程中可以通过DNA 聚合酶特异性特征DNA 模板全面提升食品中的微量DNA，以强化检测结果准确性。这种食品微生物检测模式运用十分广泛，具有全面的优势特点，将其完善融入至食品微生物检测工作过程中可以针对多种微生物群进行全面检测和分析，从而保障食品微生物检测工作效果。

    1 PCR 技术的基本应用特点

    1.1 检测速度较快

    将PCR 技术完善应用至食品微生物检测工作过程中，需要充分分析其基本应用特点，将其优势特点充分体现在食品微生物检测工作过程中，既可以提升食品安全管理工作质量，也可以进一步完善微生物检测工作模式。食品安全管理工作是促进我国可持续发展的重要基础条件，在食品行业发展迅速的背景下，不仅要强调经济效益的提升，更要重视有害微生物的控制工作，以此从根本环节控制食品微生物污染问题，强化食品安全管理水平。根据PCR 技术的基本应用特点进行分析，其检测速度较快是其主要优势。传统的食品微生物检测工作模式需要较长的时间，大部分情况下需要2 ～5 d。检测工作效率的降低影响了食品行业的发展和正常流转，导致很多食品在投入市场之前需要等待较长时间。PCR 技术的不断完善和更新，在食品微生物检测工作过程中可以提供更高的工作效率和检测速度，有效改善了传统微生物检测工作的弊端。在PCR 技术逐渐完善应用的过程中，可以在几小时内完成检测，是十分科学高效且安全的食品微生物检测方法。

    1.2 操作比较便捷

    在食品微生物检测工作过程中，工作内容十分烦琐且复杂，想要全面提升检测工作效率和检测质量，便要以科学性且便捷性较强的检测操作模式作为核心条件 ......