王晶晶

    (围场满族蒙古族自治县市场监督管理局，河北承德 068450)

    近年来，随着食品种类的日渐多元化，食品安全问题也成为人们高度关注的话题之一。一些食品在生产加工过程中很容易受到外部环境、种植形式以及化学药剂等因素影响而出现一定的质量问题。若相关管理部门缺少对食品质量安全的检验意识，不能及时发现这些问题食品，不仅会扰乱食品市场秩序，降低食品的安全性，还会给广大消费者的切身利益及身体健康等构成较大的威胁。因此，需要不断加强食品安全检测技术在保障食品质量安全中的实效作用，并全面掌握其应用现状和应用要点，这样才能切实保障食品生产加工质量，为人们提供更多优质的放心食品和绿色食品。

    1 影响食品安全的主要因素

    1.1 外部环境因素

    在当前快节奏发展的经济社会背景下，化工生产企业和重工企业等发展规模也在不断扩大，而这些企业在实际生产运营过程中会向外排放大量的废气和废水，因此在某种程度上影响当地的生态环境，尤其对于当地空气质量和水质的影响最为明显。一旦养殖禽畜长期饮用受到污染的水体，不仅会对其自身的健康成长构成较大威胁，还会降低禽畜类食品的质量安全，使其很难达到国家相应的食品安全检测标准。

    1.2 化学药剂因素

    随着现代科学技术应用范围的不断扩大，各种化学药剂也应运而生，尤其是针对病虫害防治的化学药剂，给农作物以及果蔬等产品的健康生长提供了可靠的保障。但化学药剂在实际使用过程中必须严格按照说明书来控制药剂用量，一旦超过定额标准，不仅会影响产品质量，还会给相关衍生食品的食用安全构成较大威胁[1]。

    1.3 种植形式因素

    近年来，转基因食品大量流入到市场中，不仅大大丰富了人们的视野，还在某种程度上对作物性能的提升起到一定的推动作用，尤其是作物抵抗能力和生长速度的提升 ......