周 芳，邢晓玲，余春苗，周 洲，王 薇

    (江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300)

    地塞米松(Dexamethasone)又称氟美松、氟甲强的松龙，是一种人工合成的糖皮质激素，属于甾体类化合物，在兽医临床中常用到醋酸地塞米松和地塞米松磷酸钠。醋酸地塞米松为白色或类白色的结晶或结晶性粉末，在乙醇或氯仿中略溶，在乙醚中极微溶，在水中不溶，常制成片剂。地塞米松磷酸钠为白色或微黄色粉末，在水中或甲醇中溶解，在丙酮、乙醚中几乎不溶，常制备为注射剂。地塞米松的药理作用主要是抗炎、抗过敏、免疫抑制和抗休克，在兽医临床上广泛应用于治疗母畜代谢病，或与抗生素联合用于治疗感染性疾病。由于其能提高饲料的转化率，促进畜禽生长，因此也用于畜牧生产[1-2]。然而，如果在动物生长过程中过量或不正确使用该药，会导致动物出现水肿、低血钾、肌肉萎缩、幼畜生长停滞和骨质疏松等症状；同时还会导致其在动物可食性组织中残留。尽管这类药物残留很低，但如果长期食用地塞米松残留超标食品，会引起人体激素代谢紊乱、肥胖、致畸或致癌等，产生蓄积性毒性、生态毒性，对人体健康和生态环境都会产生危害[3-5]。

    1 地塞米松残留限量规定

    由于用药安全意识淡薄和经济利益的驱使，养殖过程中不遵守休药期或过量使用地塞米松的现象时有存在。为规范该药物的使用、确保动物源性食品的质量安全以及保证消费者的健康，有必要对动物源性食品中地塞米松的残留加强管理。很多国家都严格禁止将地塞米松作为动物的生长激素进行使用，同时限制其用于动物源性食品中，并提出了严格的限量要求(表1)[6-7]。

    表1 不同组织和国家对动物源性食品中地塞米松的最大残留限量规定

    2 地塞米松残留检测技术

    2.1 仪器分析法

    2.1.1 气相色谱法

    气相色谱(Gas Chromatography，GC)是一种以气体为流动相的色谱法，气体流动相称为载气，注入进样口的物质或其衍生物被加热气化后，由载气带入色谱柱进行分离，先后被检测器检出。气相色谱一般适用于分析分子量不大、有一定挥发性、在气化或高温下不分解的物质，若分子量大可以通过各种处理衍生为易挥发的化合物进行测定。

    糖皮质激素挥发性不够，应用气相色谱技术检测时通常需要进行适当的衍生化反应 ......