刘小叶

    (重庆市长寿区农业农村委，重庆 401220)

    随着人们生活水平的提高，食品安全已经成为广大消费者普遍关注的热点。绿色食品作为政府创建的优质食用农产品品牌，近几年来得到了快速发展，不仅数量上有了突飞猛进的增加，市场占有率也有了较大的提高，还对提高农产品的质量，保障人们的食物消费安全起到了引领作用。但在提倡农业提质增效的环境下，突出质量和效益，向多样化、高品质、安全方向发展[1]，实现优质优价以及农业的可持续发展，是绿色食品企业面临的一个难题[2]。

    1 绿色食品的概念

    绿色食品并非“绿颜色”，而是指在优良生态环境中按照绿色食品标准生产，实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品[3]。之所以称之为“绿色”，是为了突出这类产品出自良好的生态环境，是在遵循生态经济规律和可持续发展原则的基础上，生产出来的安全、优质、无污染和营养类食品。绿色食品分为A级和AA 级。AA 级绿色食品，即有机食品，是严格按照有机农业生产原则进行生产，且生产和加工过程中完全不使用化学合成的肥料、农药、兽药和动植物生长调节剂。A 级绿色食品，即人们常说的绿色食品。它与一般食品相比具有3 个明显的特征。①强调产品出自优良的生态环境，通过对原料产地及周围的生态环境因子进行严格监测，必须达到绿色食品生产环境条件。它强调的是人和自然的协调统一。②对产品实行全程质量控制，实现绿色食品“从土地到餐桌”的全程质量控制，从生产加工、包装运输、储藏保鲜和销售等各环节的控制，以保证原料生产质量以及防止加工、储藏、运输和销售等环节发生二次污染。③对产品依法实行标志使用管理，绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受国家法律保护[2,4]。

    2 我国绿色食品的发展现状

    全国绿色食品经过30 年的发展，取得了卓著成效，特别是近几年，各地采取多种扶持、优惠政策，大力发展绿色食品，我国绿色食品申报产量和数量得到快速增长。到2020 年底，我国现有绿色食品企业19 321 家，42 739 个产品[5]。

    2.1 机构设置比较齐全

    从中国绿色食品发展中心到省级绿色食品发展中心、区县级农产品质量安全中心，再到乡镇的农产品质量安全监督管理站，形成了一个覆盖全国的服务、监管网络[4]。

    2.2 标准体系逐步建立

    绿色食品标准是指应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守，且在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件 ......