綦 艳，邓幸飞，李 聪，庄艺协，许庆鹏，杨俊业

    (广东产品质量监督检验研究院，广东佛山 528000)

    高尿酸血症成为继糖尿病后又一常见的代谢性疾病[1-2]。《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南(2019)》提出，高尿酸血症急性发作期，推荐尽早使用小剂量秋水仙碱、非甾体类抗炎药，或者糖皮质激素药物抗炎镇痛。高尿酸血症慢性期，建议使用别嘌醇、非布司他、苯溴马隆和丙磺舒等药物降低体内尿酸含量，但这些药物都存在不同程度的毒副作用[3-5]。 研究表明，一些食源性的动植物及其天然产物中多种活性成分可起到抗炎镇痛的作用，甚至可有效降低血尿酸含量[6]。高尿酸血症发病率的上升使降尿酸功效食品成为新的研究热点，与其相关的产业也在不断扩大。目前国内的相关研究一般只着重于降尿酸功效食品中降尿酸活性物质及其作用机理研究，对降尿酸功效食品及产业的相关研究未进行过系统的总结。基于此，本文总结了近年来研究发现的降尿酸功效食品及活性成分在产品开发中的运用情况，分析探讨了现阶段我国降尿酸功效食品产业发展中的问题。通过总结分析产业化存在的问题及原因，以期为降尿酸功效食品产业的相关企业和监管部门提供参考。

    1 降尿酸功效食品及活性成分在产品开发中的运用

    目前，发现许多食源性动植物或其提取物在动物水平具有抑制尿酸生成、促进尿酸排泄、降低血清尿酸水平的功效。统计降尿酸功效食品及活性成分在产品开发中的运用情况，可以概括为以下3类。

    (1)具有降尿酸功效的日常食品、药食两用食品[7]。如一些常见的新鲜果蔬(藜蒿、香菜等)、茶叶、药食两用的食物(高良姜、菊苣等)。这一类产品是研究最多最早，也是产业化最成熟的降尿酸功效食品。这类产品属于最初级的产品，因原料来源复杂，功能特性也不稳定，所以产品质量参差不齐 ......