潘凤玲

    (通化市粮油卫生检验监测站，吉林通化 134001)

    粮油检验是对粮油进行评定与研究的工作，其任务主要是判断粮油品质，为粮油进出口、购销等工作的开展提供理论依据，真正做到以质论价。要想使检验工作发挥出应有的作用，需要检验人员熟练掌握粮油的品质检验方法、高效开展粮油的检验工作，确保检验结果如实反映粮油质量。

    1 研究背景

    据统计，我国粮食人均占有量在474 kg左右，无论是从粮食的生产、加工，还是从粮食的交易来看，我国均处于国际社会的第一梯队[1]。全国每日消耗粮食的总量约为10.2亿kg，由此可见，我国具有粮食生产率高、消耗量大的特点。新形势下，通过利用现有方法、技术，为粮油质量提供有力保证，成为业内人士关注的焦点。

    现阶段，针对粮油产品开展的检验工作普遍存在以下问题。①检验方法、技术单一。②检验人员能力参差不齐。③缺少全面且明确的检验体系，检验工作难以落实到个人。④检验部门未能做到定期组织培训。在运输期间，粮油产品极易被外界因素影响，常规的静态检验法所能取得的效果十分有限，但在检验粮油产品时，仍有少数企业选择以往的静态检验法，未意识到抽检的优势，导致检验工作难以取得应有的成效。还有部分企业过度夸大自身销售粮油的营养价值，长此以往，消费者对粮油市场的依赖性和信任度均会受到影响，若不尽快解决该问题，将导致市场环境迅速 恶化。

    综上，要想确保粮油安全，粮油质量、营养成分及其他特征均能达到行业要求，应灵活运用现有方法对粮油进行检验。粮油检验的速度和准确性，不仅影响着人们的身体健康，对社会稳定也有一定程度的影响，要想推动社会和谐稳定的发展，应充分重视粮油检验相关工作。

    2 粮油检验的意义

    2.1 为人们的食品安全提供保护

    常见食物的制作都需用到粮油，只有保证粮油品质达到要求，才能避免人们的身体健康受到不良影响。无论是种植粮食作物、还是对粮油产品进行加工，均需检验人员进行把关，从而最大程度地避免粮油产品受外界因素的影响出现霉变或其他质量问题。因此，对粮油进行检验很有必要，在开展相关工作时，检验人员应充分利用现有设备及方法，对粮油进行全面且系统的检验，以保证市面上销售的粮油产品质量均能达到行业要求 ......