宋菁景，刘 雪，林小晖

    (济南市食品药品检验检测中心，山东济南 250000)

    质谱法(Mass Spectrometry，MS)是运用不同的离子化技术将待测化合物转化为气态离子，再按质荷比对离子进行分析检测，从而确定物质成分和结构的一种方法[1]。质谱法具有灵敏度高、响应时间短、分析速度快、信息量大和可测定分子式等特点，在分析测试领域中备受瞩目。

    1912年，英国学者J. J. Thomson研制出第一台质谱仪，并由此创立质谱分析法。质谱仪用于同位素及其相对丰度的分析测定。20世纪60年代出现的气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS)仪，使质谱仪的应用领域发生了巨大的变化，成为有机物分析的重要仪器。20世纪80年代后期，软离子化技术的相继问世，液相色谱-质谱联用(Liquid Chromatography-Mass Spectrometry，LC-MS)仪研制成功，随着串联质谱仪的不断改进，质谱法的应用拓展到分析强极性、难挥发、热不稳定样品和生物大分子的研究，迅速成为现代分析化学最前沿的领域之一。

    1 色谱-质谱联用技术概论

    色谱-质谱联用技术将色谱技术和质谱技术有效地结合起来，是目前分析复杂混合物的重要手段。在色谱-质谱联用系统中，色谱仪相当于质谱仪的进样和分离系统，质谱仪相当于色谱仪的检测器，在食品检测中，常用技术有气相色谱-质谱联用(GCMS)、液相色谱-质谱联用(LC-MS)、离子色谱-质谱联用(Ion Chromatography-Mass Spectrometry，IC-MS)等。

    1.1 气相色谱-质谱联用法(GC-MS)

    GC-MS法利用GC系统的气相色谱柱对未知样品进行分离，分离后的气态分子进入MS系统，被离子源轰击成碎片离子，运用质量分析器根据质荷对带电荷的碎片进行分离、检测和记录，完成样品的定性、定量分析[2]。GC-MS法常用于小分子的分离和检测。

    GC-MS法中MS系统常用的离子源主要有电子轰击源(EI源)和化学电离源(CI源)。其中，EI源可以通过分子、离子来确定化合物的分子量 ......