邹 凤，陶 洁，陈 洁

    (无锡市食品安全检验检测中心，江苏无锡 214000)

    食品安全关乎民生，我国食品安全监管体制在经历了多次调整与改革后得到不断发展和完善。城市由于人口密度高、流通渠道复杂，食品安全监管形势严峻。食用农产品主要是指在进行农业活动过程中获得的、能让人们食用的植物、动物、微生物以及相关产品，还包括通过加工、但未改变产品的自然性状以及化学性质的产品。近年来，随着国家对农产品质量安全检验检测体系的不断完善，对食用农产品监管体系的不断健全，食用农产品安全问题逐渐暴露出来。国家制定了《食品安全监督抽检实施细则(2022年版)》，将畜禽肉及副产品、蔬菜、水产品、水果、鲜蛋、豆类、坚果与籽类食品等食用农产品列入国家市场监管总局本级及中央转移支付食品安全监督抽检范围，对食用农产品抽检过程做了总体要求。监督抽检工作作为有效的监督手段，在全面掌握食品安全总体状况，及时发现、控制或消除食品安全隐患中发挥着重要作用。《“十三五”国家食品安全规划》明确指出，食品安全抽样检验覆盖所有食品类别、品种，突出对食品中农药兽药残留的抽检。食用农产品质量与人们的生活密切相关，加强农产品质量监管有重要意义。基于此，检验检测机构需对食用农产品抽检过程中的风险予以识别并积极应对。

    1 我国农产品质量安全检验检测体系建设现状

    我国农产品质量安全检验检测体系最初建立于20 世纪末期，通过10 多年的建设发展到21 世纪初期已完成建设13个国家级质检中心，其中具有部级资质的质检中心达到179个，具有省级资质的检验站(所)达到480 多个，地、市以及县级资质的农产品质量安全检测站(所)达到1 200 余个[1] ......