赵乐乐

    (嵩县食品药品检验所，河南洛阳 471400)

    充分提高食品安全监督管理质量能为人们的身体健康和生命安全提供保障，通过合理利用快速检测技术对食品安全进行全面检测是保障管理工作有效性的关键。随着科技的进步和从业者对经济效益的追求，越来越多的食品中可能含有对人体有害的添加剂，进而对人们的身体健康造成威胁。因此，充分发挥快速检测技术的作用，根据食品安全标准合理使用快速检测技术对于保障食品安全至关重要。

    1 食品安全监督管理中快速检测技术概述

    1.1 内涵简述

    快速检测技术是指能在短时间内完成食品检测，进而得出准确检测结果的技术手段。快速检测技术需借助理化检验手段支持，才能在更短的时间内得到更精确的检测效果，在应用快速检测技术的过程中，通常从开始检测到得出结果至多耗费2 h。对于微生物方面的食品检测，在快速检测技术的支持作用下，整体检测时间能缩短60%左右，即30 min 就能得到检测结果[1]。因此，相较传统的食品检测手段，快速检测技术可为食品安全监督管理工作提供更精确的结果，同时能在很大程度上缩短食品检测的时间，有助于将有效的实践应用到监管工作中。

    1.2 特点分析

    从食品快速检测技术的内容来看，该技术的应用主要涉及实验室快速检验和现场快速检验两个主要方向。其中，实验室快速检验主要是指通过利用试剂、先进工具以及现代化手段对食品进行检测，并在2 h 内得到检测结果；现场快速检验则需借助食品检测现场能利用的基础条件，在30 min 内得出食品安全检测结果。因此，快速检测技术的特点主要有操作简单、准备工作简洁、技术应用条件要求较低、检测速度快以及检测复杂性低[2]。

    1.3 价值作用

    在食品安全监督管理中 ......