戴启凤

    (和县市场监督检验所，安徽马鞍山 238200)

    随着经济的发展，人们越来越趋向于追求高品质生活。然而，在形势大好的发展浪潮中随之而来的是问题与矛盾的产生。食品安全问题不断的转型升级，已经成为人们生活中不可忽视的重大难题之一[1]。近年来，国家也推出相关政策，希望通过完善食品安全标准，不断推陈出新，加强食品安全相关标准的应用力度，来解决食品安全质量问题，因此研究相关食品标准对食品安全生产具有重要意义。

    1 食品安全的现状及标准化管理的概述

    1.1 食品安全的现状

    近年来，食品安全问题越来越常见，严重影响了人们的身体健康，人们对食品安全带来的社会问题越来越重视，落实食品安全标准化管理迫在眉睫。食品安全与人们的身体健康及切身利益息息相关，而且决定了整个食品行业能否维持健康发展[2]。食品安全事件的频繁发生，不仅会损坏相关企业、食品行业的公共信誉，还会对社会秩序造成一定影响，带来更严重、更复杂的社会难题，甚至会严重损害相关政府部门的权威性与公信力，因此必须对食品安全标准化管理予以充分重视，尽可能建立健全食品安全管理机制，从而保障食品安全管理的有效性。目前我国食品安全状况并不乐观，食品生产、加工、储藏和运输过程中，剧毒农药、添加剂的滥用、误用，微生物和各种病原体的污染，新技术、新工艺应用带来的不良影响屡见不鲜。例如，市场上发现的在豆制品中加吊白块、面粉加增白剂、在水果上喷施催熟剂等现象都会引发一系列食品安全问题。

    1.2 食品安全标准化管理

    标准化是指以实际问题或者潜藏问题为对象，提出一系列可反复使用的普遍性条款的过程，标准化的主要目的是保障某一区域的秩序处于最佳状态[3]。无论食品加工环节还是食品流通环节，都需要科学、安全的标准提供保障与引导。食品安全标准化管理实质上就是一系列对食品各个环节操作行为的详细规定 ......