黄剑青

    (隆林各族自治县疾病预防控制中心，广西百色 533400)

    随着生活水平的不断提升，人们对食品的要求也在相应提高，食品安全问题逐渐成为人们关注的重点问题[1]。食源性疾病是一个在世界范围内日益严重且广泛存在的公共卫生问题，国内食源性疾病多为细菌类病原微生物，因此细菌污染引发的食源性疾病是国内最主要的食品安全问题之一[2]。目前，有超过200种的疾病可经食物传播，症状从轻度肠胃炎至威胁生命的综合征，同时能引起慢性并发症或残疾[3]。监测与评估食品安全风险在食品安全问题监管环节中发挥着重要作用，能为食品安全标准的制定和修订、安全开展食品安全监督管理等提供科学依据[4]。隆林各族自治县疾病预防控制中心依据有关文件要求和隆林各族自治县的实际情况，组织有关科室开展食品安全风险监测工作，现将2018—2021年隆林各族自治县的食品风险监测结果汇报如下。

    1 资料和方法

    1.1 资料来源

    所有资料均源于隆林各族自治县疾病预防控制中心2018—2021年的食品风险监测有关结果登记表。

    1.2 检测方法

    依据广西壮族自治区卫生健康委《关于印发广西食品安全风险监测工作方案的通知》，选择2018—2021年隆林各族自治县具有代表性和实时性的食品开展检测，主要监测的食品种类包含大米、谷物类、焙烤食品、肉类、蔬菜、水果、蛋及蛋制品、酒类、包装饮用水、特殊膳食、乳与乳制品以及餐饮食品等，对各类食品样本中的化学污染物(包括铅、铝、镉、无机砷、总汞、总砷、锌、铬和铜；农药残留和禁用药物；食用植物油中的黄曲霉毒素B1、水产品中的氯霉素、腌卤肉制品中的亚硝酸盐等)、微生物及其致病因子(包括菌落总数、大肠埃希氏菌、霉菌、酵母、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌等)进行统计 ......