闫付伟，朱 山

    (菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274000)

    食品安全对于社会发展而言至关重要，其不仅关系着食品品质，更关乎人们的饮食安全与身体健康。根据食品安全管理工作内容，食品检验检测过程是落实食品安全的关键环节，也是容易发生安全隐患的重要环节。在食品检验检测过程中，很容易因细节问题出现检验检测结果误差，从而降低检验检测质量，影响后续的食品安全管理工作。因此在实际工作中，建议加强对现存细节问题的控制，同时根据食品检验检测过程提出相对应的制度、措施，持续提升食品检验检测的质量控制能力，为我国的食品安全提供支持[1]。

    1 食品检验检测过程中质量控制的细节问题

    1.1 由于检验检测资源不充足引起的质量问题

    根据有关调查得知，我国各城市很多部门均设置了食品检验检测实验室，具备食品检验检测功能，但这些部门分属于不同的组织机构，其功能与资源没有得到整合。而在各县或乡镇中，除质检部门外，其余部门均不具备专业的食品检验检测设备、技术，一些基层食品有关机构甚至不能独自完成定性检测与定量检测。此外，部分部门的食品检验检测设备较为老旧，也会影响检验检测结果，不利于控制食品质量[2]。

    1.2 食品安全检验检测体系仍存在一定不足

    根据地区食品监管体制意见等文件内容可知，我国各地区、各部门的食品检验检测改革持续落实，且改革的范围广泛、力度强大、效果显著，逐步搭建了能够满足食品安全管理需要的检验检测体系。但在实际的执行过程中，各部门、第三方检测机构中仍存在不同检测环节各自独立、缺乏交流协作的情况，导致各检测流程衔接性不强，影响整体检验检测质量。

    2 食品检验检测过程中质量控制细节问题的应对措施

    2.1 按照检测流程展开质量控制

    针对上述提出的食品检验检测过程中的流程体系问题 ......