常浩杨

    (新正检验检测有限公司，新疆乌鲁木齐 830000)

    市场经济体制下，为满足人们日益增长的生活需求，食品行业得到了迅猛发展。受多种因素的影响，食品安全问题时有发生，对人们的身体健康造成较大影响。针对此种现象，对食品展开检测，明确食品质量十分有必要。目前，食品生产厂家的规模不断扩大，食品种类繁多，在一定程度上增加了食品检测难度。且就现阶段食品检测状况来看，部分商家并未加强对食品检测的重视，甚至在市面上存在三无产品。利用科学的食品检测技术能够及时发现食品存在的质量问题，保障食品安全，其中在食品检测过程中，控制食品检测的质量、处理食品检测细节问题可从整体上提高食品检测质量及效率，对于保障食品安全有重要作用。

    1 食品检测及质量控制标准的价值

    1.1 食品检测质量影响因素

    (1)仪器因素。食品检测过程中，不可避免会使用各种仪器设备。若未合理管控仪器设备，可能会影响食品样品检测的最终质量。①仪器设备自身损坏。若设备损坏，会导致性能受到影响，检测所得的结果会存在偏差。②仪器设备磨损。仪器设备长期使用后，可能会存在零件磨损，若未及时更换，可能会影响检测的结果。③仪器设备维护不及时。若没有定期对仪器设备进行维护，会导致仪器设备数据存在偏差。

    (2)人为因素。食品检测人员的能力、素质等，会对检测结果产生影响。在食品检测过程中，若食品检测人员不具备专业理论知识，不熟悉食品检测的流程，对食品检测仪器设备的使用不够熟练，可能会导致检测行为不规范，影响检测数据结果的真实性与可靠性。

    1.2 食品检测质量控制的价值

    目前，国家食品安全部门及社会各界都加强了对食品检测的重视 ......