梁明辉

    (费县检验检测中心，山东临沂 273400)

    1 食品检验检测的重要性

    食品安全与人们的身心健康息息相关，食品安全问题受到了消费者与社会的普遍关注。但我国食品安全事件时有发生，如三聚氰胺奶粉事件、地沟油事件、瘦肉精事件，因此我国在食品安全检测方面还有很大的提升空间，监管系统也有待完善。从生产企业和整个食品行业的角度分析，对于食品质量安全评价、贸易和市场等方面的监管工作而言，食品检测都是重要支柱，对于食品安全质量、食品行业标准的提升具有决定性作用。检测机构需提升行业准则，将真实客观的检测结果反馈给生产厂家，企业借助检测结果对产品质量进行合理的调整，用过硬的质量抢占市场，树立品牌，最终提升企业的经济效益。从国家的角度来讲，食品检验检测的职权来自于国家，产品的质量与社会经济的进步有着直接关系，能有效推动我国产品质量进步。

    2 食品检验检测的质量与细节控制存在的不足

    2.1 检验人员工作能力不高

    对食品检测而言，提升检测人员的工作能力是目前的重点问题，对检测机构的发展具有重要作用。随着人们生活水平的日益提升，对食品安全问题的关注度也越来越高。但当前我国食品检测从业人员的能力水平有待提升，工作缺乏专业性，在工作过程中要提升责任感，把控食品检验检测的质量。

    2.2 食品检验检测技术落后

    制约食品检验检测的另一个问题是食品检测技术落后，在经济发展的推动下，食品行业发展迅速，而产品质量的保证须建立在食品检验检测的基础上。但目前我国的检验检测技术有待更新，缺乏新的检测设备与技术。这对我国的食品检验检测发展形成了极大的制约，对检测结果的可靠性也产生了一定的影响。

    2.3 食品检验检测流程有待完善

    食品检验需依照流程进行。但我国目前缺乏健全的食品检验检测流程，体现了对食品检验检测缺乏足够的重视。检测流程不完善导致检测结果的可靠性降低，最终影响食品安全，并且由于缺乏健全的操作流程，食品检验过程中可能会出现试剂泄露等情况 ......