崔 洁

    (山西省检验检测中心(山西省标准计量技术研究院)，山西太原 030012)

    随着食品工业的发展，部分食品厂家与商贩常常在食品生产、加工过程中加入食用色素来改善食品的感官性状，吸引消费者购买食用[1]。食用色素包括天然着色剂与人工合成着色剂，前者绿色安全，但成本较高；后者着色效果好、性质稳定、成本较低，成为许多食品生产企业与商贩的首选[2]。然而，人工合成着色剂多由苯、甲苯、萘等化工产品经化学合成而来，不仅毫无营养价值，长期食用或过量摄入还会威胁人体健康[3]。目前，市场上琳琅满目的水果罐头很受消费者欢迎，然而由于行业门槛较低，罐头质量参差不齐，滥用人工合成着色剂的情况也颇为严重，因此加强水果罐头中合成着色剂的监管检测非常必要。本研究结合实验室设备条件，参照《水果罐头中合成着色剂的测定 高效液相色谱法》(GB/T 21916—2008)[4]建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器测定水果罐头中柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红和亮蓝共7种常用合成着色剂的分析方法。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    某品牌梨罐头购自美特好超市；柠檬黄(批号1902)、苋菜红(批号L3Q1)、靛蓝(批号S3F3)、胭脂红(批号N381)、日落黄(批号81120)、诱惑红(批号J4N1)和亮蓝(批号L3R3)标准品(浓度均为1.00 mg·mL-1，北京海岸鸿蒙标准物质技术有限公司)；甲醇(色谱纯 ......