徐娅茹，钱 慜，陈德阳，孙国政

    (1.庆阳市食品检验检测中心 甘肃庆阳 745000；2.庆阳市疾病预防控制中心，甘肃庆阳 745000)

    环匹阿尼酸(Cyclopiazonic Acid，CPA)是由甲羟戊酸、色氨酸和二醋酸酯单元生物合成的吲哚四胺酸，是曲霉属和青霉属的几种真菌次级代谢产生的一种真菌毒素[1]。黄酒是世界上最古老的酒类之一，是我国传统的发酵酒，历史悠久，文化绵长。黄酒的产地较广，品种多样，酿造原料、发酵方法以及色泽口感都具有地域特色。因地域文化差异，人们对黄酒的品鉴标准也各有倾向，但这丝毫不影响中国居民对黄酒的喜爱。黄酒既可作为烹饪料酒，也可以作为饮用酒、保健酒等。在甘肃庆阳市，黄酒酿造普及家家户户，是逢年过节餐桌上必不缺少的佳品。但是自家酿黄酒的工艺不同，缺少过程控制，容易造成杂菌污染，并产生一些有害的次级代谢产物。当前，国内尚未出台环匹阿尼酸检测标准。鉴于此，本实验采用高效液相色谱-质谱联用法，对黄酒中环匹阿尼酸进行检测，利用质谱的高选择性和高灵敏度特点，对庆阳地产黄酒品质进行初步研究，为食品安全检测行业提供参考。

    1 材料与方法

    1.1 材料与仪器

    黄酒，庆阳本地产，38 批次；环匹阿尼酸(Pribolab公司)；内标：U-Cyclopiazonic Acid(U-CPA)(Pribolab公司)；甲醇(色谱纯)；屈臣氏饮用水(蒸馏熟水制法) ......