赵相霞

    (济南市历城区市场监督管理局，山东济南 250100)

    食品安全是社会和谐稳定发展的基础，其与人们的身体健康息息相关。但近年来，食品安全问题频发，人们开始对食品安全管理予以重视，国家也出台了一系列的法律法规进行监管，例如厂家应在食品出厂前加贴企业食品生产许可(Qiyeshipin Shengchanxuke，QS)标志等[1]。但要想彻底解决当前食品安全的管理问题，就必须要从食品安全管理的根源处着手，物联网技术的出现和发展给食品安全管理带来了新的机遇。通过物联网技术的应用，可以让人们清楚地了解食品的加工生产流程，相关监管部门也同样可以应用物联网技术高效地开展监管工作[2]。

    1 物联网技术下食品安全追溯管理的相关概念

    1.1 食品安全

    食品安全具体是指食品中不能存在对人体健康有害或者会对人体健康带来威胁的安全隐患。食品安全涉及范围较广，包含多个学科内容，其包括食品的生产加工、储存运输以及售卖等整个流程，覆盖了食品的卫生和食用安全。除此之外，食品安全不仅需要食品具备健康的标准，还要求食品具有一定的营养价值[3]。这也意味着食品安全管理不仅要关注生产、结果以及现实安全，还要重视经营过程、生产过程还有未来的安全。食品安全管理要求厂家进行食品加工生产时，必须要以无毒无害为基础，并且满足卫生质量的基本要求，减少食品安全问题所导致的急性、慢性中毒及致癌问题的发生概率[4]。

    1.2 物联网

    物联网是新时代发展的产物，也是信息化技术进步的重要体现。其依托于互联网技术而诞生，具体指的是物与物之间通过互联网技术进行连接，进而实现信息的交换与通信。物联网技术是互联网技术的延伸和拓展应用，其技术的核心仍然是互联网，是一种以互联网技术为核心进行蔓延和发展的新型技术[5]。其最为关键的技术就是通过局域网技术或者是互联网技术，将人与物通过一种全新的方式向连接起来，构建起一个物与物、人与物、人与人之间的连接体系。物联网技术要求物体必须可以加入到互联网络之中，具备识别物与物之间的通信 ......